DL-酒石酸是一個不對映異構體的混合物,包括L-酒石酸和D-酒石酸,這兩種異構體是光學異構體,也稱為光學活性異構體,它們具有相同的分子式和分子結構,但它們的分子鏡像對稱,具有不同的光學活性。
L-酒石酸是一種旋光性異構體,它會使右旋偏振光逆時針旋轉,通常,L-酒石酸被稱為左旋酒石酸。
D-酒石酸是另一種旋光性異構體,它會使左旋偏振光順時針旋轉,通常,D-酒石酸被稱為右旋酒石酸。
DL-酒石酸是由這兩種異構體以相等的比例混合而成的,因此不具有光學活性,DL-酒石酸的性質取決于這兩種異構體的混合比例。
DL-酒石酸通常用于食品工業和制藥工業等領域,作為酸度調節劑、穩定劑和其他用途,由于其不對映異構體的混合特性,DL-酒石酸可以應用于各種產品中,而不引起光學活性或旋光性的影響。
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