在食品行業中，酒石酸鉀鈉常被用作穩定劑的原因有以下幾個：

酒石酸鉀鈉具有良好的穩定性：酒石酸鉀鈉可以在不同的pH值范圍內保持穩定，從而能夠提高食品的穩定性。此外，酒石酸鉀鈉還可以在高溫下保持穩定，這使得它適用于各種熱加工食品。

酒石酸鉀鈉能夠提高食品的質感：酒石酸鉀鈉可以促進食品的乳化和稠化，從而能夠提高食品的質感，如口感、口感和風味等。

酒石酸鉀鈉對人體健康無害：酒石酸鉀鈉屬于食品添加劑，被國際食品標準機構認可為安全食品添加劑，不會對人體健康產生負面影響。

酒石酸鉀鈉能夠與其他添加劑協同作用：酒石酸鉀鈉可以與其他穩定劑、乳化劑、增稠劑等添加劑協同作用，從而能夠提高食品的品質和穩定性。

酒石酸鉀鈉被廣泛應用于食品行業，主要是因為它具有良好的穩定性、能夠提高食品的質感、對人體健康無害以及能夠與其他添加劑協同作用等優點。

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