DL-酒石酸的分子式為C4H6O6，它是一種二元羧酸，分子中含有兩個羧基和四個羥基。DL-酒石酸的分子結(jié)構(gòu)如下圖所示：

DL-酒石酸分子結(jié)構(gòu)圖

DL-酒石酸的分子具有手性，也就是說，它存在左旋和右旋兩種異構(gòu)體。DL-酒石酸是由左旋酒石酸和右旋酒石酸等量混合而成的，這種分子結(jié)構(gòu)的手性特征對于其在食品加工、醫(yī)藥等方面的應(yīng)用具有重要意義，同時，DL-酒石酸的四個羥基可以與金屬離子形成配合物，具有很好的穩(wěn)定性和雜質(zhì)去除能力，在食品加工、化妝品等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。

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