DL-酒石酸，也稱為2,3-二羥基丁二酸，是一種白色結(jié)晶有機(jī)酸，常用于食品、制藥和化學(xué)工業(yè)，它是手性分子，也就是說(shuō)它有兩種立體異構(gòu)體，分別是D-酒石酸和L-酒石酸，DL-酒石酸是這兩種異構(gòu)體的消旋混合物。

DL-酒石酸通常由酒石酸鉀鈉堿水解而成。這個(gè)反應(yīng)導(dǎo)致酒石酸鈣沉淀的形成，然后酸化產(chǎn)生dl -酒石酸溶液。然后通過(guò)結(jié)晶、離心或過(guò)濾等過(guò)程對(duì)溶液進(jìn)行純化。

葡萄、香蕉和羅望子中也含有酒石酸，它是從這些來(lái)源中提取出來(lái)用于食品和飲料工業(yè)，提取過(guò)程包括粉碎分離，從果汁中分離固體，然后通過(guò)各種純化方法分離酒石酸。

總的來(lái)說(shuō)，DL-酒石酸通常是通過(guò)酒石酸鈉鉀的堿性水解產(chǎn)生的，也可以在各種水果中天然找到。

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